胆囊是储存胆汁的主要器官。胆汁在食物的消化、脂肪的乳化和分解以及脂溶性维生素的吸收中起着非常重要的作用。肝细胞不断产生胆汁，胆汁从肝管流出。在非消化期，大部分胆汁流入胆囊储存。

胆囊能吸收胆汁中的无机盐和水，使胆汁浓缩4-10倍，从而提高储存效率。进食时，胆囊收缩，胆汁排入十二指肠参与消化。不难看出胆囊在储存、浓缩和排出胆汁中起着非常重要的作用。对于因严重胆囊炎或胆结石而摘除胆囊的人来说，这种储存和调节胆汁以及通过胆囊消化食物的功能几乎不存在。

此外，术后胃肠道蠕动功能减弱，肝脏功能也受到抑制和影响。胆汁分泌明显减少。此外，由于胆囊胆汁浓度不足，进食后进入肠道的胆汁浓度和量降低，脂肪的消化能力明显减弱，从而影响整个消化系统的正常功能。因此，在术后康复过程中，饮食调理非常重要。

胆囊切除术后的饮食原则如下:控制食物的总卡路里摄入量。胆囊切除术后，其调节胆汁排泄的功能消失，胆道生理功能的完整性受到影响，容易引起脂质代谢紊乱，这种脂质代谢紊乱还可引起高血压、高血脂等疾病。

病人应该保持体重在正常范围内，超重和肥胖的人应该减肥，这有助于避免脂质代谢紊乱。减少食物中脂肪和胆固醇的摄入。胆囊切除术后，身体消化脂类食物的能力减弱。如果你吃太多脂肪和胆固醇，你会导致消化功能障碍，并会发生严重的脂质腹泻，导致营养不良。

平时尽量吃植物油，避免吃动物油，不要吃浓汤、浓鸡汤等高脂肪含量的食物；减少坚果的摄入量，如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果等。严格限制高胆固醇食品和油炸食品的摄入，如动物内脏、鱿鱼、动物脑、鱼子、蟹黄等。避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量多吃少量。补充优质蛋白质。

胆囊切除术后，脂类食物的消化吸收能力减弱，所以鱼、虾、禽肉、豆腐等高蛋白、低脂肪的食物应多吃。这些高质量的蛋白质有助于身体的恢复和增强身体的抵抗力。每天吃~克新鲜蔬菜和至少两种水果。

蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于改善患者的代谢紊乱，促进康复。蔬菜和水果也富含膳食纤维，能减少胆固醇和脂肪的吸收，并有一定的降血脂作用。多吃富含膳食纤维的食物。如玉米、小米、红薯、燕麦等粗粮，促进胆汁排泄。试着选择一种清淡的烹饪方法。

最好用蒸、煮、炖、炖等方法来避免油炸、烧烤、烟熏和半烤的烹饪方法，并且尽量少用调料。只有这样，我们才能适应术后胆道功能的变化，减轻消化系统的负担。少吃辛辣的食物，如辛辣的食物。避免吃洋葱、大蒜、生姜、辣椒、胡椒等。

此外，胆囊切除术患者必须戒烟，这将增加肝脏负担。胆囊切除术后，经过一段时间的恢复，胆总管会有一定的代偿功能(即胆总管代替胆囊一部分的功能)，但消化吸收功能会或多或少受到影响，容易引起消化功能障碍，如脂肪性腹泻和维生素吸收不良。

因此，我们应该更加注重饮食结构的合理搭配，纠正不良饮食习惯，坚持低热量、低脂肪、高蛋白和高维生素的饮食原则，养成科学的饮食习惯和良好的日常生活习惯。胆囊切除术患者的饮食调理方案手术后2天禁食应在术后2天内严格进行，各种营养素可通过静脉滴注补充。

术后3~7天视情况而定，非脂肪液体饮食，如米汤、面汤、豆浆、莲藕淀粉、蔬菜汁、果汁等。，将首先给予，然后逐渐转变为易于消化和吸收的食物，如脱脂奶、稀粥、豆腐汤、米糊、意大利面等。少量膳食，每天5~6餐。在肠道能够耐受的情况下，可以适当补充更多的营养。术后8~30天根据患者的耐受力，可以逐步给予低脂软食品。

为了控制食物中脂肪的摄入，食物选择的原则很简单。面条、面片、面包、馒头、粥、软米、无油蔬菜、豆腐、豆浆、脱脂奶、软水果等。可以选择。术后31~60天尽量减少高脂肪食物和快速高脂肪油炸食物的摄入。

特别是，避免在短时间内消化大量脂肪食物，否则很容易引起腹胀、腹泻、消化不良等。不要吃或尽量少吃脂肪、动物内脏、蛋黄和油炸食品，烹饪时尽量不要加动物油，植物油可以加入适量。

菜肴应该蒸、炖、拌冷，特别是避免辛辣刺激的食物，戒烟。推荐低脂易消化的食物，如蒸鱼、虾、蒸蔬菜、豆类、低脂牛奶、酸奶、馒头、面包、面条等。术后61~90天为了逐渐增加营养，必要的营养补充有助于病人的恢复。

高质量蛋白质的每日摄入量应该增加。瘦肉、鱼、虾、禽肉、豆制品和蘑菇都可以食用，以弥补动物蛋白的不足。多吃富含膳食纤维和维生素的食物也非常有利于术后病人的康复。

术后91~天胆囊切除术后，患者胃肠道消化功能减弱，尤其是高脂肪、高热量的食物，更难消化吸收，容易腹胀腹泻。因此，胆囊切除术后6个月内的患者应采取低脂、少食、多餐的饮食原则。每顿饭的量应该少，每天吃4~5次。少吃多吃不仅能减轻消化系统的负担，还能保证身体的营养供应。

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