套路都懂，但还是做不好品牌营销？或许你需要“高人指点”，告诉你哪里出了问题。

在朋友圈看到一个餐饮老板抱怨，说是精心策划了一场营销活动，阵仗搞得不小，精力和钱都花出去了，但效果却不如意，要营业额没有，品牌也没打出去，简直“竹篮打水一场空”。

这样的抱怨不是个例，也不少。在红餐（ID：hongcan18）的后台，有很多读者给我们留言，说自己的产品没问题，吃过的顾客也认可，但就是不懂营销和品牌，因而要么生意平平餐厅难以为继，要么难开分店继续扩大发展。

怎么办嘛？头疼！

J女士焦虑：

该做的都做了，品牌还是不突出

河南的J女士和丈夫之前在北京做设计，后返回老家开了一个西餐厅。夫妻俩均为餐饮小白，但凭着热情把店开起来了。餐厅开在万达商场内，装修成简单大气的北欧风格，人均80元左右。

夫妻俩虽外行出生，但很注重品质，菜品也对传统西餐做了适当改良，样式新颖。但让他们苦恼的是，进店的客人很少。他们及时分析了原因：人气不够和品牌不够突出。“万达虽然名气大，但新商场人气一直上不来，而且本地万达品牌招商较差，杂品牌多，我们的品牌就不够突出。”

后来，J女士就做了一些调整，比如调整品牌定位，在门店宣传上增加关键词标语，希望能让品牌的特点深入人心。也在美团上做套餐引流，店内发放代金券增加二次返流等。一系列调整做下来，餐厅的人气确实有了一定的提升，但营收仍是难以维持餐厅的运营。

“餐厅开业快一年了，每个月都在亏损。”J女士表示，她因此感到非常焦虑，该做的调整和努力都做了，但显然都是无用功，接下来该怎么办？

Z先生郁闷：

不懂营销，产品好也没用

山东的Z先生和妻子都是厨师，两人热爱美食和烹饪，因此从厨多年后自己开始餐饮创业了。

因为创业资金有限，年夫妻俩只买了一辆二手电动三轮车摆地摊，做起了本地特色小吃炸串卷煎饼，凭着干净卫生的菜品和经济实惠的价格，他们很快便得到顾客的认可。2年后，Z先生用摆摊攒下的资金，在附近租了一个门面想做大做强。

为了吸引更多的人，他们还在店里增加了麻辣烫，然而现实却没有出现他们预想的画面。“本来以为开了门店，生意会更好，但是门面营业已经有一年半，生意一直不温不火。”Z先生郁闷啊，究竟哪里出了问题？

“后来我才知道，我俩原本是厨师，就懂得抓品质，踏踏实实做菜品，根本不懂得做营销宣传。”Z先生说，这一年来，经历过许多坎坷，做了店面才知道里面有很深的学问，不是想象的那么简单，要学的东西很多。

餐饮行业这两年的变化天翻地覆，传统餐饮只看重产品那一套渐渐行不通了。正如Z先生所说，做店面是有很多门道的。做好产品只是干餐饮里最基础的一步，在这个人人靠手机决定去哪吃饭、吃什么的时代，品牌和营销已经是餐饮人的必备技能，甚至是更高阶的玩法。

然而像J女士一样做了品牌调整和营销的努力，最后落地却是“竹篮打水一场空”的人也并不少。有句话说“听过许多道理，却依然过不好这一生”，对于餐饮人来说，是“品牌营销的套路我都知道了，但我仍然做不好品牌营销”。

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