小饼如嚼月，中有酥和饴。

——东坡居士《月饼》

东坡居士笔下的这款“小饼”说的就是苏式月饼。其中，“酥”和“饴”指的是酥皮和糖，用“美食体”翻译过来就是：酥皮层叠松脆，内馅甜软香糯。

酥

酥脆不硬薄如纸

传统的手工苏式月饼，需要经过反复的手工揉捏，才能保证酥皮脆如瓷的口感。玉佛禅寺月饼采用低胆固醇的植物起酥油，不喷酒吊香，确保月饼散发食材烘烤后自身自然香味。

饴

甜而不腻入口香

“甜”一直是苏式素月饼的一大特点，净素月饼的内馅以甜口为主。但为了满足现代人健康饮食和口味的需要，玉佛禅寺的月饼一直秉持轻油轻糖，以“香”为主。

在此基础上，玉佛禅寺还推出了不含有加工糖类的“低糖”月饼，即全部糖分原料都用日本“海藻糖”代替。

海藻糖是一种安全、可靠的天然糖类。在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都含有海藻糖。

人月共圆

饼儿圆与月儿如

更兆嘉祥食有余

中秋佳节，人月共圆。

一盒低糖净素月饼，

吃出禅味，修得禅心。

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编辑

了了

摄影

谷文浩

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慧弘

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